طاجن الأرز الكريمي... [الأرشيف]

Ơŋєѕ ѕσųł

15 Mar 2010, 11:16

طاجن الأرز الكريمي

المقادير:

1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح
4 صدور دجاج مقطعة شرائح
1 طماطم مكعبات
10 حبات زيتون أسود مقطعة شرائح
1 ملعقة طعام **دة
2 كوب أرز مسلوق
1/3 كوب كريمة حامضة (sour cream)
2 كوب صلصة بيتزا أو اسباغيتي
1 كوب جبن شيدر مبشور

طريقة التحضير:

·حمري الدجاج والفليفلة والطماطم والزيتون في ال**دة.

·اسكبي الأرز في صينية الفرن (9×9).

·ضعي عليه خليط الدجاج. اخلطي الصلصة مع الكريمة.

·افرديه على الدجاج ثم رشيه بالجبن.

·اخبزيه في فرن حرارته 350 درجة مئوية مدة 20-30 دقيقة.

ساندويتش فاصوليا بالجبن والبقدونس

المقادير:

* علبة فاصوليا بالصلصة الحمراء
* 3 ملاعق طعام جبن كريمي مالح
* 1 بصل أحمر مفروم
* 4 ملاعتق طعام بقدونس
* فص ثوم حسبالرغبة
* 2 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة التحضير:

* اخلطي كل المقادير في فرامة البصل.
* ضعيه على النار حتى يسخن جيدا.
* اصنعي منها ساندويتشات.

عجة الذرة مع صلصة الأفوكادو

المكونات:
525 جم من حبوب الذرة الطازجة ( مقطعة من 3 قوالح"عرانيس ذرة")
1 بصلة حمراء صغيرة (مفرومة)
2 بيضة
15 جم من أوراق الك**رة المفرومة
125 جم من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
ملح
فلفل أسود مطحون طازج
زيت نباتي (للقلي)
صلصة الأفوكادو للتقديم (التالي شرح طريقة تحضيره)

صلصة الأفوكادو:

2 أفوكادو ناضجة (منزوعة البذرة ومقطعة إلى مكعبات)
15 جم من أوراق الك**رة
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أو عصير الليمون الأخضر)
2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعم
1 طماطم (مقطعة إلى أربعة قطع ومخلية من البذور ثم مقطعة إلى شرائح رفيعة)
رشة من صلصة التاباسكو ( إختياري)
ملح
فلفل أسود مطحون طازج

طريقة التحضير:

يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)
يخلط كوبين من حبوب الذرة مع البصل والبيض والك**رة والدقيق والبيكنج باودر والملح والفلفل في خلاط الطعام جيداً
يوضع الخليط في إناء كبير ثم يضاف إليه الكمية المتبقية من الذرة ويقلب الخليط جيداً حتى يتجانس
تسخن ملعقة كبيرة من زيت نباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى مرتفعة
وعندما يسخن الزيت توضع ملعقتان كبيرتان من خليط الذرة في المقلاة لتكوين قرص العجة (3 أقراص كل مرة) ويطهى أقراص العجة بحيث يترك كل قرص على كل جهة لمدة دقيقة واحدة على النار
توضع الأقراص على ورق مصاص ثم تدخل الفرن حتى تبقى دافئة حتى الانتهاء من جميع الأقراص
تقدم مع صلصة الأفوكادو

صلصة الأفوكادو:

تقلب برفق شديد جميع المقادير معاً في إناء حتى تتجانس المكونات

طبق الأرز بالزعفران والبصل وال**يب

المقادير:

ـــ 3 ثلاث أكواب رز مصري
ـــ كوب **يب أشقر
ـــ فنجان قهوة ماء الورد
ـــ ملعقة صغيرة زعفران
ـــ 2 بصلة مقطعة شرائح
ـــ ملعقة كبيرة ملح أو أقل حسب الذوق
ـــ نصف كوب صنوبر مقلي للتزيين

طريقة تحضير الأرز بالزعفران والبصل وال**يب:

- ننقع 3 أكواب رز مصري (نوع صنوايت) بالماء، ثم ننقع كوب **يب بالماء، ونملأ فنجان قهوة بماء الورد ونضع فيه ملعقة صغيرة أو أقل زعفرانا ونتركه مدة ساعة
- نصفي ال**يب ونقليه بقليل من المازولا ونقلي بصلتي ريش ونتركهما حتى يصبح لونهما أشقر مائلا إلى البني ونضعهما جانبا، ونقلي قليلا من الصنوبر
- ثم نصفي الرز ونضع مازولا في طنجرة ونتركها حتى تسخن
- ثم نقلي الرز ونضع ملعقة كبيرة من الملح ونضيف الماء المغلي فوقه بحيث يكون 2 سنتيمتر من الماء فوق الرز، ومن الممكن أن نختبر كفاية كمية الماء بأن نضع في وسط الرز ملعقة خشب فإذا بقيت مستقيمة تكون كمية الماء كافية ومناسبة
- ونترك الرز على نار عالية حتى يتشرب السطح الماء ويصبح به ثقوب مثل بيوت النحل، فنخفف النار تحت الرز ونغطيه
- ونضع تحته قطعة من الحديد ونتركه يستوي على مهل مدة ربع ساعة، في الآخر نضع الزعفران مع ماء الورد ونقلب بطريقة خفيفة فيصبح لون الرز أصفر وبرتقاليا وأبيض، نتركه خمس دقائق على النار ثم نطفىء النار.
- بعد ذلك نسكب الرز في جاط التقديم ونزين بال**يب والبصل والصنوبر على الوجه ويمكن أن نخلط قليلا من ال**يب والبصل مع الرز أيضا.
- من الممكن أن نقلي قليلا من الكمى المعلب ونضعه على وجه الرز، يقدم الرز وبجانبه الدجاج أو الأرضي شوكي المحشو باللحمة والصنوبر

سلطة البطاطا بالنعناع والك**رة

المقادير:
2 بطاطا متوسطة
3 ملاعق طعام ك**رة
3 ملاعق طعام نعناع
1 تشيلي أحمر
1/2 كوب بصل أخضر أو أبيض
1 بندورة
زيت زيتون

طريقة التحضير:

اسلقي البطاطا ثم اهرسيه.
قطعي باقي المقادير إلى قطع صغيرة جدا.
اخلطيها مع باقي المقادير. ضعيها في طبق التقديم ورشيها بزيت الزيتون.
قدميها مع الملفوف والخس والخبز العربي.

م . ن